카페 – 봄봄스쿨

26 12월

봄봄스쿨

스위트 롤케이크

제 목 : 스위트 롤케이크

저 자 : 오가와 세이코

역 자 : 김수연

펴낸 곳 : 봄봄스쿨

판 형 : 210*257

면 수 : 80

발행일 : 2015년 12월 23일

정 가 : 5,900원

I S B N : 979-11-5895-014-9 13590

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1. 책 소개

43가지 사랑스러운 롤케이크 레시피로 즐기는 달콤한 시간!

실패하지 않고, 쉽고 간단하게 만드는 요리로 인기를 얻고 있는 요리 연구가 요가와 세이코는 <스위트 롤케이크>에서 정말 쉬운 43가지의 롤케이크 레시피를 소개하고 있습니다. 저자는 베이킹 입문자의 입장에서 필요한 도구들과 만드는 과정을 차근차근 자세히 풀어놓고 깔끔하게 정리했죠. 고도의 기술을 요하는 레시피가 아닌 기본적인 룰과 작은 응용으로 다양하게 만들어지는 롤케이크들이 소개됩니다.

<스위트 롤케이크>에서는 달걀흰자와 노른자를 한꺼번에 휘핑해서 만드는 공립법 방식인 제누아즈와, 흰자와 노른자를 따로 휘핑해서 만드는 별립법 방식의 비스퀴 반죽 롤케이크를 모두 만나볼 수 있어요. 각각의 방식에서 꼭 기억해야 할 주의사항들도 꼼꼼하게 알려주지요. 여기에 딸기, 바나나, 체리, 레몬 등의 과일과 녹차, 홍차 또는 검은깨와 호두 같은 견과류, 그리고 요구르트를 이용한 롤케이크까지 다양한 재료들을 사용하고 있지요.

또한 각각의 롤케이크에 사용되는 상큼한 레몬커드크림이나, 달콤한 초콜릿크림 등 모두 16가지의 크림 레시피도 수록했어요. 한입 사이즈의 작고 귀여운 롤케이크, 박력분 대신 쌀가루를 사용해 쫄깃한 식감의 건강 롤케이크 등 아이의 간식이나 모임의 디저트로 내놓아도 손색이 없는 훌륭한 아이템들도 만나볼 수 있답니다. 이제 여러분도 <스위트 롤케이크>와 함께 모두가 행복해지는 달콤한 베이킹에 도전해 보세요!

2. 본문 보기

3. 목 차

Column

롤케이크 만들 때 사용하는 도구들

한입 사이즈라서 귀엽다! 재밌다! 미니 롤케이크

플레인 시트 미니 롤(딸기잼, 살구잼)

코코아 시트 미니 롤(마멀레이드, 초콜릿크림)

쌀가루로 만드는 쫄깃쫄깃한 롤케이크

쌀가루 플레인 롤케이크

녹차와 팥을 넣어 만든 쌀가루 롤케이크

브라운 슈거 쌀가루 롤케이크

데커레이션 롤케이크

딸기 케이크

뷔슈 드 노엘

PART 1. 촉촉하고 부드러운 제누아즈 반죽으로 만드는 롤케이크

제누아즈 기본 롤케이크 [만드는 방법]

코코아 바나나 롤케이크 / 녹차 롤케이크 / 커피 마블 롤케이크 / 과일 롤케이크 / 라즈베리 롤케이크 / 더블 베리 롤케이크 / 블루베리 롤케이크 / 체리 롤케이크 / 레몬 롤케이크 / 요구르트 롤케이크 / 홍차 롤케이크 / 커피 롤케이크 / 티라미수 롤케이크 / 치즈 롤케이크 / 흑설탕 롤케이크 / 메이플 롤케이크 / 검은깨 롤케이크 / 호두 롤케이크 / 호지차 롤케이크

PART 2. 가볍고 폭신폭신한 비스퀴 반죽으로 만드는 롤케이크

비스퀴 기본 롤케이크 [만드는 방법]

캐러멜 사과 롤케이크 / 허니 롤케이크 / 오렌지 롤케이크 / 유자 롤케이크 / 벚꽃 롤케이크 / 소금 캐러멜 롤케이크 / 당근 롤케이크 / 단호박 롤케이크 / 마롱 롤케이크 / 바닐라 롤케이크 / 시나몬 애플 롤케이크 / 아몬드 롤케이크 / 마롱 수플레 롤케이크

롤케이크 크림 만드는 방법

녹차크림 / 커피크림 / 초콜릿크림 / 딸기버터크림 / 레몬커드크림 / 요구르트크림 / 버터크림 / 치즈크림 / 메이플커스터드 / 검은깨크림 / 밀크초콜릿크림 / 팥생크림 / 허니레몬크림 / 마롱크림 / 커스터드버터크림 / 프랄린초콜릿크림

4. 저자 소개

저자 | 오가와 세이코(小川聖子)

일본여자영양대학 졸업. 실패하지 않고 쉽고 간단하게 만드는 쿠키와 요리로 인기를 얻고 있는 요리연구가이다. 명쾌한 말솜씨로 TV 요리 프로그램 및 잡지 등에서 폭넓게 활약 중이다. 쿠키는 초등학생 때부터 만들기 시작했다. 이 책에서는 가장 쉽고 간단하게 만들 수 있는 두 종류의 반죽에 캐러멜, 호지차 등 다양한 재료로 풍미를 더한 롤케이크를 소개하고 있다.

역자 | 김수연

한양대학교 일본언어․문화학과를 졸업했으며 일본 동해(東海)대학교에서 일본어 공부를 했다. 현재 엔터스코리아 출판기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다.

주요 역서로는 <안데르센 동화 종이 오리기>, <스타일리시 손뜨개>, <톡톡튀는 냥이S 아이디어 소품 DIY>, <작은 강아지를 위한 스웨터 소품>, <간단 종이접기대백과>, <게임보다 재미있는 가족 캠핑놀이 66>, <눈 모양 종이오리기> 등이 있다.

주소 | 서울시 마포구 동교동 166-2 목화빌딩 8층

전화 | 070-7535-2958

팩스 | 0505-220-2958

e-mail | atmark@argo9.com

Home page | http://www.facebook.com/bombomschool

[도서] 부드럽고 달콤한 행복 레시피 스위트 롤케이크 (개정판)

오가와 세이코 저/김수연 역 | 봄봄스쿨 | 2015년 12월

5,900원 → 5,310원(10% 할인) | YES포인트 290원(5%지급)

26 12월

봄봄스쿨

손바닥 롤케이크

제 목 : 손바닥 롤케이크

저 자 : 야나세 구미코

역 자 : 황세정

펴낸 곳 : 봄봄스쿨

판 형 : 210*257

면 수 : 96

발행일 : 2015년 12월 23일

정 가 : 5,900원

I S B N : 979-11-5895-013-2 13590

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1. 책 소개

재료비와 수고스러움은 절반! 하지만 달콤함은 두 배!

앙증맞은 사이즈라 더 예쁘고, 더 쉽다!

케이크를 너무 사랑하는 마니아들을 위해 선보이는 특별한 롤케이크 레시피북 <손바닥 롤케이크>! 이 책에서는 글자 그대로 보통 롤케이크의 절반 사이즈인 손바닥만 한 롤케이크를 만들어요. 그래서 작은 사이즈의 미니 오븐으로도 충분히 구울 수 있고, 작은 만큼 시간도 절반, 재료도 절반, 노력도 절반만 들이면 된답니다. 앗! 하지만 맛은 걱정하지 마세요! 두 배 이상의 상큼함과 달콤함을 선사할 테니까요.

<손바닥 롤케이크>는 스펀지케이크 굽기나 롤 말기를 어려워하는 분들을 위해서 각 단계별로 사진과 함께 자세한 설명을 담고 있어 초보자도 쉽게 도전할 수 있어요. 또한 앙증맞은 사이즈에 어울리는 선물 포장법과 남은 재료와 스펀지케이크를 활용해 만들 수 있는 여러 가지 디저트 레시피들도 소개되어 있어요. 무엇보다 권말에 수록된 롤케이크 Q&A에서는 롤케이크 초보자들이 쉽게 실패하는 원인과 궁금한 점들을 알기 쉽게 해설합니다.

손바닥 사이즈의 롤케이크의 가장 좋은 점은 ‘작으니까 남기지 않고 한 번에 다 먹을 수 있다.’는 점이에요. 보통 사이즈의 롤케이크는 만들어서 한 자리에서 다 먹기 힘들기 때문에 냉장고에 보관했다 먹기도 하고 맛이 없어져서 버리는 일도 생기지요. 하지만 손바닥 롤케이크는 가장 맛있는 상태에서 딱 좋은 양만큼 먹고 남길 일도 없어요. 재료비도 적게 드니까 부담 없이 연습할 수도 있지요. 가벼운 마음으로 충분히 연습해서, 사랑하는 가족과 연인, 친구들에게 애정과 정성이 가득 담긴 손바닥 롤케이크를 선물해 보세요. 그리고 멋진 손바닥 롤케이크를 만들어 분위기 있는 나만의 티타임을 즐겨보는 것도 잊지 마세요.

2. 본문 보기

3. 목 차

Introduction

롤케이크를 만드는 재료들

롤케이크를 만들 때 사용하는 도구들

Part 1 초보자도 쉽게 따라서 만드는 롤케이크 가장 간단한 레시피 12

후르츠 롤케이크 / 스트로베리 요구르트 롤 / 그레이프후르츠 롤 / 코코아 & 더블크림 롤 /

블랙 & 화이트 초코롤 / 녹차 & 유자 롤 / 바나나 마블 롤 / 라즈베리 마블 롤 /

초코칩 에스프레소 롤 / 팥 앙금과 찹쌀떡을 넣은 검은깨 롤 / 허니레몬 롤 / 호지차 콩가루크림 롤

Part 2 여러 가지 스펀지케이크로 만드는 롤케이크 다양한 응용 레시피 14

커피버터크림 롤 / 와산본과 밤을 넣은 롤 / 캐러멜 밀크티 롤 / 보스턴 크림 롤 / 비스퀴 커피 롤 /

팥과 살구를 넣은 쌀가루 롤 / 트로피컬 레어치즈 롤 / 라즈베리 잼 롤 / 피넛버터 롤 /

바나나와 딸기를 넣은 수플레 롤 / 흑설탕 수플레 롤 / 쇼콜라 & 녹차 수플레 롤 / 메이플 애플 롤 /

크로칸트 롤케이크

Part 3 데커레이션이 독특한 롤케이크 아주 특별한 레시피 9

브쉬 드 노엘 / 쇼콜라 체리 롤 / 몽블랑 롤 / 할로윈 롤 / 밸런타인 롤 / 살구 라운드 롤 /

플라워 롤 / 고양이 프린트 롤 / 티아라 롤

롤케이크 Q&A

손바닥 크기의 틀을 구할 수가 없어요! / 밑판이 분리되는 틀을 사용해도 되나요? / 스펀지케이크가 부풀지 않아요! / 스펀지케이크에 구멍이 뚫렸어요! / 케이크 바닥이 고무처럼 딱딱해요! / 케이크에 덜 익은 부분이 있어요! / 시간이 지나면 케이크가 줄어들어요! / 시트에서 종이가 깨끗하게 벗겨지지 않아요! / 케이크를 말 때 내용물이 삐져나와요! / 둥글게 말려고 하면 케이크가 자꾸 갈라져요! / 장식이 예쁘게 되지 않아요! / 케이크는 얼마나 보관할 수 있나요?

스펀지케이크로 만드는 색다른 디저트

베리 디플로매트 / 부드러운 티라미수 / 시나몬 러스크 / 망고 요구르트 아이스케이크

남은 재료를 활용한 아이디어 레시피

머랭 쿠키 / 앙글레즈 소스

앙증맞은 손바닥 롤케이크에 어울리는 간단 포장법

상자에 담아 포장하기 / 포장지로 말아서 포장하기 / 봉투에 담아 포장하기

4. 저자 소개

저자 | 야나세 구미코(柳瀬久美子)

푸드코디네이터. 베이커리·레스토랑에 근무한 후 프랑스로 건너가, 파리의 제과·요리학교인 리츠 에스코피에에서 디플롬을 취득했다. 프랑스 가정 제과·요리를 마스터하고 일본으로 돌아가 푸드코디네이터로 독립했다. 광고 푸드코디네이터, 기업 메뉴 개발, 제과제빵 교실 주최 등 폭넓은 분야에서 활동 중. 저서로는 <과자의 인생>, <집에서 만들 수 있는 귀여운 과자>, <가장 배우고 싶은 빵 과자40> 등이 있다. http://www.k-yanase.com/

역자 | 황세정

이화여자대학교 식품영양학과를 졸업했으며 동 대학 통역번역대학원 일본어 번역과 석사를 취득했다. 현재 엔터스코리아 출판기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 주요 역서로는 <나사 하나로 세계를 정복하다>, <아시아력>, <모나리자는 왜 루브르에 있을까>, <화장의 마법>, <두근두근 일본여행 시리즈> 등이 있다.