맛있고 몸에 좋은 빨간 토마토 레시피 57
제 목 : 빨간 토마토 레시피 57
저 자 : 하마우치 치나미
역 자 : 송소영
펴낸 곳 : 아르고나인
판 형 : 182*257
면 수 : 104
발행일 : 2011년 11월 5일
정 가 : 12,800원
I S B N : 978-89-97227-10-5 13590
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1. 책 소개
세계보건기구 WHO가 선정한 10대 장수식품 토마토
레드푸드 대표주자 토마토로 즐기는 간편하고 맛있는 요리
‘블랙푸드’에 이어 ‘레드푸드’ 바람이 불고 있다. 항산화물질이 많이 포함된 붉은 색소가 성인병과 암을 예방하기 때문. 토마토는 레드푸드의 대표주자로 세계보건기구 WHO에서 선정한 10대 장수식품 중 세 번째라고 할 만큼 좋은 식품이다.
<빨간 토마토 레시피 57>은 몸에 좋은 토마토를 이용해 간편하게 맛있는 요리를 만드는 방법을 소개한 책으로 건강한 식탁을 위한 소중한 안내서이다.
이 책에 재료로 쓰이는 토마토에는 특징이 있다. 우리가 마트에선 흔히 보는 생 토마토가 아닌 통조림에 든 토마토를 쓴다는 점이다.
토마토는 우리가 흔히 접하는, 그냥 먹을 수 있는 생식용과 통조림으로 만들기 위한 가공용이 있다. 생식용 토마토는 완숙 상태에서도 색이 옅은 편이라 ‘분홍계 토마토’라 불리고 가공용 토마토는 통조림으로 만들기 위해 개량한 품종으로 두꺼운 껍질과 새빨간 색이 특징이며 ‘빨강계 토마토’라 불린다.
빨강계 토마토는 통조림으로 만들어지기 때문에 계절에 구애받지 않고 언제 어디서나 식재료로 쓸 수 있다는 점 외에도 일반인들이 모르는 대단한 장점이 있다.
캔토마토는 항암물질 ‘리코펜’이 생식용 토마토의 3배!
가공용으로 쓰이는 빨강계 토마토는 ‘리코펜’이 생식용에 비해 약 3배가 많다. 리코펜(lycopene)은 토마토의 빨간 색소로 노화 방지, 항암, 항독 작용을 해주며 피부 미백과 미용에도 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 리코펜은 그야말로 우리 몸의 경호원이자 미용사라 불릴만한 가장 주목받는 영양소인 것이다.
빨강계 토마토는 리코펜 외에도 비타민과 식이섬유가 분홍계 토마토에 비해 월등히 높은 대표적인 슈퍼푸드로 동서양의 요리에 다양하게 활용할 수 있는 최고의 식재료이다.
<빨간 토마토 레시피 57>은 이 영양만점의 빨강계 토마토를 이용한, 동서양을 넘나드는 매력적인 요리법을 담고 있다.
이탈리아 정통 파스타는 물론이고 샐러드, 스프, 전골, 국수, 스테이크, 그리고 각종 조림까지. 토마토로 이렇게 다양한 요리가 가능한가 싶을 정도다.
사실 캔토마토는 즙까지 매우 맛있어서 밑간으로 써도 좋으며 소스와 육수로도 활용 가능한 식품이다. 또한 단맛과 신맛 등 종합적인 맛 성분을 자랑하는 만능 조미료로 특별한 조리 과정 없이도 맛있는 요리를 완성할 수 있다.
이제 <빨간 토마토 레시피 57>로 우리 가정에 맛있는 건강을 선물하자. 간단히 요리할 수 있어 편하고, 맛있어서 즐거우며, 건강까지 챙길 수 있는 일석삼조의 토마토 레시피는 분명 멋진 선택이 될 것이다.
2. 본문 보기
3. 목 차
맛있는 토마토 캔 이야기
하마우치 치나미 씨는 토마토 활용의 달인입니다!!
토마토 캔의 매력
1. 빨간색 영양소 이야기 2. 기분 좋은 토마토 캔에는 이유가 있다 3. 토마토의 맛있는 힘 4. 일품 요리 토마토 캔
제대로 알면 더욱 맛있게 만들 수 있어요! 토마토 캔 활용법
1. 토마토 캔의 종류 2. 홀토마토와 자른 토마토를 요리에 맞게 사용하기 3. 요리에 함께 넣어 맛이 더욱 좋아졌어요! 4. 토마토 캔의 장점
토마토 캔 + 한 가지 재료로 간단히 만드는 요리
토마토를 넣은 통통 달걀말이/무와 토마토로 만든 이탈리아식 반찬/통양파 토마토 치즈/중국풍 두부 토마토조림/말캉말캉 토마토 두부/토마토 우엉/토마토 감자조림
토마토 캔 + 면으로 간단히 만드는 요리
토마토 야키소바/토마토 달걀 우동/토마토 냉국수/토마토 메밀국수/토마토 수프 쌀국수
정통 파스타소스를 만들어 봅시다
기본 토마토소스…참치 캔으로 만드는 토마토소스 파스타/나폴리 토마토소스…봉골레(vongole) 붉은 파스타/마리나라(marinara)소스…마리나라 파스타/북부지방의 토마토소스…채소가 듬뿍 든 토마토 파스타/볼로네즈(Bolognese)소스…스파게티 볼로네즈/
토마토 요리로 알아보는 이탈리아 본고장 맛
배워두면 요긴한 토마토 요리 BEST 5
카포나타/치킨 라구/콩과 토마토조림/다진 고기 가지조림/양배추 치즈롤
토마토 캔으로 항상 먹던 요리가 훨씬 더 맛있어졌어요
토마토 토스트/따뜻한 가스파초/토마토 드레싱 샐러드/토마토 리소토/토마토와 달걀 도리아/토마토 라이스 샐러드/토마토 미소 수프/토마토 에스닉풍 수프/이탈리아풍 소고기 감자조림/포테이토 그라탱
상큼한 돼지고기 생강구이/포크소테/햄버그 스테이크/양배추롤/토마토 카레/치킨 토마토 스튜
다양한 토마토 전골 요리에 도전해 봅시다!
소시지 전골/닭고기 채소 전골/해산물 전골/토마토 스키야키/토마토 달걀 소스
토마토 캔으로 오늘의 반찬이 산뜻하고 부드러운 맛으로 바뀝니다
톳조림/콩비지/무말랭이와 팽이버섯조림/단호박조림/토란조림/고등어 미소조림/연어 브로콜리조림/가자미조림/정어리조림/
토마토 캔을 맛있게 해주는 단짝 친구들
토마토 캔 구입 요령
4. 저자 소개
저자 : 하마우치 치나미(Chinami Hamauchi)
요리 연구가. 패밀리쿠킹스쿨 주관. 텔레비전, 잡지, 메일 매거진, 강연, 메뉴 개발 등 다방면으로 활동 중. 저서도 다수. 가정요리에서 라이프스타일 제안까지 다양한 활동을 하고 있다. 특히 자신의 다이어트 경험을 살린 저칼로리 요리와 건강에 좋은 요리 등에 정평이 나 있다. 아이디어가 넘치는 레시피와 밝고 친숙한 캐릭터로 인기를 모으고 있다.
역자 : 송소영
단국대학교 식품공학과 졸업. 일본 레이타쿠 대학 일본어과 졸업 후 동 대학 대학원 언어교육연구과 비교문명문화전공 석사를 취득했다. 현재 엔터스코리아 출판기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 역서로는 《고학력 목수집단》, 《애견 트레이닝》, 《전하고 싶은 일본의 맛》, 《다자이 오사무, 죽음을 말하다》등이 있다.
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